Gatear - 蓋提爾

      說到英國料理，很多人會對它嗤之以鼻，甚至是驕傲的英國人，也多半無法對此提出反駁。但是，除了其外觀雖不怎麼美麗，但份量卻頗為豐富的英式早餐(full breakfast)以外，英式料理還有一個聞名於世界的飲食文化－下午茶(afternoon tea)。

      關於英式下午茶的來源，一種廣泛的說法為，公元1840年(維多利亞時代)的一位上流社會人士－貝德福公爵夫人安娜女士(Her Grace Anna Maria, Duchess of Bedford)，由於在下午時分百般無聊，而讓女僕準備少量的茶點，藉此與其他的貴婦邊品嚐點心，邊聊天而打發掉原本極為無聊的午後時光。在此，我要說一下，西方的飲食文化和我們比較熟知的東方飲食文化有很大的差異。我還記得小時候聽過的一段話，「早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少」，正可以描述東方飲食文化的特色。但在英國的傳統思想中，早餐應該吃得豐盛一點，讓自己有足夠的體力應付接下來的一整天，所以有別於簡易的歐式早餐(麵包、咖啡、起司)，英國人相當的注重早餐，即使現今社會的一般家庭中，已很少準備傳統的英式早餐(如今大概只剩英式餐廳和民宿所附的早餐中有吧)，但絕大多數的傳統英國人仍會起來熬煮燕麥粥，以作為自己及一家人的早餐。而在中午時，人們大多會只買個三明治果腹而已，甚至有人是完全不吃的，至於晚餐，有別於我們習慣的六點左右，他們的習慣時間為七、八點，若是正式的晚宴，甚至會更晚。也因此，在正餐與正餐間的時間間隔相當的長，難怪會出現下午茶的文化。

      典型的下午茶，係為一個三層架的點心，搭配一壺熱紅茶。其中，三層架的點心，最下層一定是鹹味的三明治，其大小不會太大，頂多是兩口的大小，而中間層則是英國傳統點心司康(scone)，最上層則為小蛋糕和水果塔。而在食用的順序上，則是由下至上，先品嚐三明治，接著是司康，最後才是小蛋糕。其中，在司康的食用上，依據地方有不同的方式，但大致來說，就是一層鮮奶油(cream)再加上一層的果醬(jam)，一整個熱量爆表的感覺。而傳統的英式下午茶，搭配熱紅茶的，除了常見的方糖外，就一定會有一壺牛奶，據聞，他們很少會喝純粹的紅茶，一定會添加牛奶，至於原因，聽說是因為他們的紅茶較為苦澀，而添加牛奶後則會較為潤口，但真實為何，我也不知道。除此之外，由於對於現今的英國人來說，典型的下午茶份量過於充足，且價位普遍來說會比較高(畢竟現今的下午茶已不再僅流行於上流社會)，所以他們發展出了一種僅有司康和紅茶的茶點，並稱之為cream tea，這樣類型的cream tea也成為現今英國人的最愛。

      對於我來說，在英國吃一客典型的英式下午茶，一直在我的計劃清單中，而在找尋約克的資料時，很多人都會提到一家下午茶相當著名的茶室－Bettys Cafe Tea Rooms，這確實相當的吸引我。但絕大多數的人提到這間茶室，除了可口美味外，最常提的就是會需要預約，否則會大排長龍等到天昏地暗，這就瞬間澆熄我的慾望了。也因此，我對於在有著濃厚英國歷史風味的約克吃頓典型的英式下午茶，以不抱有任何的希望，畢竟全英國都有可以吃到英式下午茶的茶室呀。但有時真的感覺是命運的安排，從約克大教堂離開後，也是時候去找尋可以吃晚餐的地方，所以我就在約克中心的商業區晃晃以找尋對我有吸引力的餐廳。

      就在沒有特意去尋找的情況下，我路過了Bettys茶室的分店。但稍微喵了一眼，感覺它好像已經關門了，所以心想拍個照就繼續去尋找我的晚餐吧。

      走著走著，就走到了一個十字路口，眼前的一棟建築物中，似乎有不少人在用餐，抬頭一看，竟是Bettys茶室在約克市區的另一家分店。

      往門口的方向看過去，並沒有看到什麼大排長龍的畫面，此時我看了一眼手錶上的時間，晚上7點多(不要懷疑，5月底的約克在晚上7點多真的是藍天)，我心想，這個時間吃下午茶應該非常的奇怪吧，但再走近一看，裡面還是有人在食用下午茶。於一陣的思考後，我決定推開他的玻璃門，以下午茶來當作我的晚餐，儘管我只有一個人。不過，在推開門後，我的心裡其實有一絲絲後悔的念頭，因為在等候帶位區至門口之間，已經排了不少的人，但回想起之前網路上有人分享排隊到外面一條長龍的圖片，且我也不想再去尋找不知道在哪裡的晚餐的情況下，就靜靜地排在等待隊伍中吧。在不知道多久的等待後，終於輪到我了，在服務員仔細確認過我只有一人的情況下，我被引領至一張有著兩個座位的小桌子處，看著周圍每一桌都至少兩人的狀況，我終於明白為何服務員要仔細跟我確認人數了。至於為何會需要排那麼久的時間，原因恐怕是下午茶是極佳的聚會場所，且這邊似乎不流行所謂的併桌文化，所以得等到有人用完離開後，才有空位給下一組客人使用。

      在確認過還有供應素食下午茶後，就是等待送餐了。於點餐後，服務員先送上紅茶及餐具，兩壺的熱紅茶、一壺的牛奶以及一碗大方糖，雖然我不是貴婦，但也開始想像自己是古英國的貴族人士了。

      在此插播一個英文小教室，在英國這個相當注重禮儀的國家，任何句子在使用時都需要考量到禮貌的問題。很不幸的，於點餐時，我們幾乎會非常直觀的使用「want(想要)」這個字，對於我們來說，這個字是我們學過最好使用來表達希望的字，但對於英國人來說(特別是傳統的英國人)，這個字(want)卻是帶有相當強烈的命令的意思，也就是說，若一方使用這個字，即代表上對下的要求，是會讓英國人有種不舒服的感覺。即便，應該有非常多的非英語系國家很常使用這個字，但在英國點餐時，還是盡量避免使用「I want …」的這個句型，取而代之的，「I’d like…」或「Could I have…」的句型會較為的禮貌，若能加上「請(please)」、「謝謝(Thank you)」和「對不起(Sorry)」，那就更加的有禮貌了。(以上，是我在英國讀語言學校時，從老師那裡得到的一些資訊)

      再回到約克的下午茶這個話題，於紅茶上桌後，不知道過了多久，令我食指大動的三層架點心來了，看那擺設，就讓我覺得等待是值得的，而味道，也是非常的可口。尤其是司康，本來我的預期是會非常的難切，但實際上，即便是我這麼會掉屑屑的人，都可以食用的非常之愉快，完全不會有掉屑屑的困擾存在，口感上也不會有那種討厭的沙沙的感覺，雖然熱量是高了一些，但卻是令我相當的喜愛。只可惜，離開時太過於心滿意足了，導致沒有於櫃檯處多買幾個外帶當點心食用，我想，這應該也算是遺憾之一吧。

      總而言之，雖然在晚餐時間吃著下午茶的點心，是有那麼一點點的奇怪，但是若讓我再選擇一次，我恐怕還是會做相同的決定吧。畢竟，那種享受的感覺，對於我來說，是非常獨特的。